Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose wird hauptsächlich in drei Typen unterteilt: α,α-Trehalose, α,β-Trehalose und β,β-Trehalose. Es kommt in Schimmel, Algen, Trockenhefe, Mutterkorn usw. vor und kann auch künstlich synthetisiert werden. Es hat die besondere Funktion, die biologische Vitalität zu erhalten und kann die Struktur von Zellmembranen und Proteinen wirksam schützen. Trehalose, auch bekannt als α,α-Trehalose, ist ein nichtreduzierendes Disaccharid, das durch Dehydratisierung zwischen der Hemiacetal-Hydroxylgruppe am heterozetalen Kohlenstoffatom (C1) zweier Moleküle D-Glucopyranose gebildet wird.