Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz,Weiße Nadelkristalle oder kristallines Pulver haben eine starke Süße, 50 bis 100 Mal so süß wie Saccharose.Schmelzpunkt 208~212℃.Löslich in Ammoniak, unlöslich in Eisessig.
Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz hat eine starke Süße und ist etwa 200-mal süßer als Saccharose.Es wird üblicherweise als Süßungsmittel in Lebensmittelzusatzstoffen und in Fleischkonserven, Gewürzen, Süßigkeiten, Keksen, konserviertem Obst und Getränken verwendet.Monoammoniumglycyrrhizinat hat eine starke Affinität zu Sterolstoffwechselenzymen in der Leber und behindert dadurch die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron.Nach der Anwendung zeigt es offensichtliche kortikosteroidähnliche Wirkungen, wie entzündungshemmende, antiallergische und schützende Membranstruktur.Keine offensichtlichen kortikosteroidähnlichen Nebenwirkungen.
Wozu dient Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz?
Ammoniumsalz der Glycyrrhizinsäurekann in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt werden.
Die Anwendungsanteile von Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz in verschiedenen Branchen sind wie folgt: 26 % für Pharmazeutika und Kosmetika, 70 % für Lebensmittel und 4 % für Zigaretten und andere.
Was das Essen angeht:
1. Sojasauce: Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz kann nicht nur die Salzigkeit verbessern, um den Eigengeschmack von Sojasauce zu verstärken, sondern auch den bitteren Geschmack von Saccharin beseitigen und eine synergistische Wirkung auf chemische Aromastoffe haben.
2. Gurken: Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz und Saccharin werden zusammen zum Einlegen von Gurken verwendet, wodurch der bittere Geschmack von Saccharin beseitigt werden kann.Während des Beizvorgangs können Mängel wie Gärungsausfälle, Verfärbungen und Verhärtungen, die durch weniger Zucker verursacht werden, behoben werden.
3. Gewürze: Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz kann der Beizflüssigkeit, dem Gewürzpulver oder dem temporären Gewürz während der Mahlzeiten zugesetzt werden, um die Süße zu erhöhen und den seltsamen Geruch anderer chemischer Gewürze zu reduzieren.
4. Bohnenpaste: Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz wird zum Einlegen von Hering in einer kleinen Soße verwendet, was die Süße erhöhen und den Geschmack gleichmäßiger machen kann.
In Bezug auf Arzneimittel und Kosmetika:
1. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz ist ein natürliches Tensid und seine wässrige Lösung hat schwache Schaumeigenschaften.
2. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz hat eine AGTH-ähnliche biologische Aktivität und starke antibakterielle und entzündungshemmende Funktionen.Es wird häufig zur Behandlung von Schleimhauterkrankungen eingesetzt.Wenn es in Mundhygieneprodukten verwendet wird, kann es Zahnkaries, Mundgeschwüren usw. vorbeugen.
3. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz weist eine breite Verträglichkeit auf.Wenn es in Hautpflegeprodukten verwendet wird, kann es die Wirksamkeit anderer Wirkstoffe in den Bereichen Sonnenschutz, Aufhellung, Juckreiz, Konditionierung und Narbenheilung verstärken.
4. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz ist eine Verbindung aus Rosskastanien-Saponin und Aesculin, die als hochwirksames Antitranspirant eingesetzt wird.
Was sind unsere Vorteile?
Ammoniumsalz der Glycyrrhizinsäureist ein hochreiner natürlicher Süßstoff mit einer etwa 200- bis 300-fach höheren Süße als Saccharose.Durch technologische Verbesserungen und ProzessverbesserungenUnilong-Industriehat die Bitterkeit und andere unerwünschte Aromen von Monoammoniumglycyrrhizinat beseitigt und die Süße reiner und anhaltender gemacht.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 21. März 2024