Natriumpyrophosphat CAS 7758-16-9

CAS:7758-16-9

Molekularformel:H5NaO7P2

Molekulargewicht:201,97

EINECS:231-835-0

Synonyme:Dinatriumpyrophosphat; Zwei-Diammoniumpyrophosphat; Amyloid-Vorläuferprotein β, sezerniert; ANTI-DSPP(N-TERM)-Antikörper, hergestellt im Kaninchen; Chemisches Buchentinsialophosphoprotein; Natriumpyrophosphat, praktischer Grad

Hinterlassen Sie Ihre Nachricht

Produktdetails

Herunterladen

Produkt-Tags

Was ist Natriumpyrophosphat CAS 7758-16-9?

Dinatriumdihydrogenpyrophosphat ist in Gegenwart von Wasserstoffperoxid entzündlich und setzt beim Erhitzen giftige Phosphoroxiddämpfe frei. Es erscheint als weißes, monoklines, kristallines Pulver oder als geschmolzener Feststoff. Die relative Dichte beträgt 1,86. Es ist in Wasser löslich, in Ethanol jedoch unlöslich. Die wässrige Lösung wird durch Erhitzen mit verdünnter anorganischer Säure zu Phosphorsäure hydrolysiert.

Spezifikation

Artikel	Spezifikation
Schmelzpunkt	zersetzt sich bei 220℃ [MER06]
Dichte	(Hexahydrat) 1,86
Dampfdruck	0 Pa bei 20 °C
Lagertemperatur	-70 °C
Löslichkeit	H₂O: 0,1 M bei 20 °C, klar, farblos
PH	3,5–4,5 (20 °C, 0,1 M in H₂O, frisch zubereitet)

Anwendung

Dinatriumdihydrogenpyrophosphat kann als Qualitätsmodifikator eingesetzt werden, um die Komplexierung von Metallionen, den pH-Wert und die Ionenstärke von Lebensmitteln zu verbessern und dadurch deren Bindekraft und Wasserbindungsvermögen zu erhöhen. Als Backpulver dient es zur Steuerung der Fermentationsgeschwindigkeit und Steigerung der Produktionsausbeute. Bei Instantnudeln verkürzt es die Rehydratationszeit und verhindert Verkleben und Verderben. In Keksen und Gebäck verkürzt es die Fermentationszeit, reduziert die Bruchrate, sorgt für gleichmäßige Füllung und verlängert die Haltbarkeit.