POLYGLYCERYL-3-POLYRICINOLEAT CAS 29894-35-7
Polyglycerol-3-Polyricinoleat („PGPR“) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zur Aufrechterhaltung eines hohen Feuchtigkeitsgehalts und zur Stabilisierung des Inhalts sowie als Viskositätsmodifikator in Emulsionen in Öl-Wasser-Systemen verwendet wird.
| CAS | 29894-35-7 |
| Andere Namen | Cithrol PG 3PR |
| Aussehen | gelbe Flüssigkeit |
| Reinheit | 99% |
| Farbe | Gelb |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern |
| Paket | 200 kg/Sack |
| Anwendung | Lebensmittelzusatzstoffe |
Emulsionen zur Stabilisierung von Öl- und Wassersystemen weisen einen hohen Feuchtigkeitsgehalt auf, sind stabil und wirken als Viskositätsmodifikatoren. In der Schokoladenindustrie wird PGPR eingesetzt, da es die Fließgrenze geschmolzener Schokolade deutlich reduziert. Dadurch lässt sich die Schokolade blasenfrei formen, was das Überziehen der körnigen Zutaten erleichtert und die Dicke des Schokoladenüberzugs optimal anpassen lässt.
200 kg/Fass, 16 Tonnen/20-Fuß-Container
Polyglyceryl-10-Polyricinoleat
Polyglyceryl-10-Polyricinoleat
[3-[3-(2,3-Dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z,12R)-12-hydroxyoctadec-9-enoat; Polyglycerin-3-polyricinoleat; Polyglycerin-5-polyricinoleat; Polyglycerin-10-polyricinoleat; Polyglycerinricinolsäureester
