Nisin CAS 1414-45-5
Nisin ist ein von Streptococcus lactis produziertes antibakterielles Polypeptid aus 34 Aminosäuren. Im menschlichen Körper wird es enzymatisch in verschiedene Aminosäuren gespalten, ohne Rückstände zu hinterlassen. Es führt weder zu Resistenzen noch beeinträchtigt es die Darmflora. Nisin hemmt effektiv das Wachstum und die Vermehrung vieler grampositiver Lebensmittelverderbnis verursachender Bakterien und wirkt besonders stark gegen hitzebeständige Bacillus-Arten, Clostridium botulinum und Listerien. Nisin ist ein hochwirksames, ungiftiges, sicheres und nebenwirkungsarmes natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel mit guter Löslichkeit und Stabilität.
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | Milchig-weißes bis hellbraunes Pulver |
| Inhalt | ≥900 IE/mg |
| Gewichtsverlust beim Trocknen | ≤3,0 % |
| Natriumchlorid | ≥50% |
| pH (1%ige Lösung)) | 3.2-3.8 |
| Blei (Pb)) | ≤1 mg/kg |
| Gesamtzahl der Kolonien | ≤10 KBE/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Coliforme Bakterien | <3,0 MPN/g |
| Salmonellen | nicht nachweisbar |
Nisin (Innis), auch bekannt als Lactobacillus-Peptid, ist ein Polypeptid, das von Streptococcus lactis produziert wird. Nach dem Verzehr wird es unter den physiologischen pH-Bedingungen des menschlichen Körpers und durch die Wirkung von α-Chymotrypsin schnell in Aminosäuren hydrolysiert. Es verändert die normale Darmflora nicht und verursacht im Gegensatz zu anderen Antibiotika keine Resistenzen. Nisin führt nicht zu Kreuzresistenzen mit anderen Antibiotika und ist ein hochwirksames, ungiftiges, sicheres und hervorragendes natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel. Es hemmt und tötet effektiv die vegetativen Zellen und Sporen verschiedener grampositiver Bakterien wie Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria und Clostridium botulinum. Bei Zugabe zu Lebensmitteln senkt es die Sterilisationstemperatur deutlich, verkürzt die Sterilisationszeit und trägt dazu bei, dass die Lebensmittel ihre ursprünglichen Nährstoffe, ihren Geschmack und ihre Farbe behalten.
Nisin ist ein Schmalspektrum-Antibiotikum, das ausschließlich grampositive Bakterien abtötet und deren Wachstum hemmt. Gegen Hefen, gramnegative Bakterien und Schimmelpilze ist es unwirksam. In China ist die Verwendung in Fleisch- und Milchprodukten mit einer Höchstmenge von 0,5 g/kg zulässig. In pflanzlichen Eiweißgetränken und Konserven beträgt die Höchstmenge 0,2 g/kg.
25 kg/Fass, 9 Tonnen/20-Fuß-Container
25 kg/Sack, 20 Tonnen/20-Fuß-Container
Nisin CAS 1414-45-5
Nisin CAS 1414-45-5
