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Für eine wirksame Hautpflege ist ein gewisses Verständnis der Inhaltsstoffe unerlässlich – nicht nur für die Produktwerbung, sondern auch für die Inhaltsstoffe selbst. Heute sprechen wir über Carnosin, einen der Inhaltsstoffe in Hautpflegeprodukten.

Was ist „Carnosin“?
Carnosin ist ein Dipeptid aus Beta-Alanin und L-Histidin, das in hoher Konzentration in Muskeln und Gehirn vorkommt. Es besitzt starke antioxidative Eigenschaften und kann freie Radikale im Körper neutralisieren.

Wie Carnosin wirkt
Carnosin kann die Widerstandsfähigkeit der Haut erhöhen, den jugendlichen Zustand der Zellen erhalten, indem es die Aktivität der Zellen im gesamten Lichtspektrum und unter Bedingungen freier Radikale aufrechterhält, die Kollagenproduktion fördern und die Haut elastisch halten.

Die Rolle von „Carnosin“
Carnosin kann die Widerstandsfähigkeit der Haut erhöhen, den jugendlichen Zustand der Zellen durch Aufrechterhaltung der Zellaktivität im gesamten Lichtspektrum und unter Bedingungen freier Radikale bewahren, die Kollagenproduktion fördern und die Haut elastisch halten. Die chemische Natur vonL-CarnosinDie Bildung von Beta-Alanin und L-Histidin erfolgt durch die Wirkung der Carnosinsynthase. Carnosin besitzt aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften, seiner Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, seiner Chelatbildung mit Übergangsmetallen, seiner neuroprotektiven Wirkung, seiner wundheilungsfördernden Eigenschaften und seiner Anti-Aging-Wirkung ein breites Anwendungsspektrum in Medizin, Gesundheitswesen und Hygiene.

1. Anwendung von Carnosin in der Lebensmittelindustrie
Der Hauptbestandteil von Speiseöl ist ein Gemisch verschiedener Fettsäureglyceride. Durch die Reaktion ungesättigter Fettsäureglyceride mit freien Radikalen während der Lagerung entstehen Peroxide und geruchsintensive Aldehyde oder Carbonsäuren mit kurzen Kohlenstoffketten. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Fettperoxide enthalten, fördert daher die Lipidperoxidation im Körper und kann verschiedene Krankheiten auslösen. Um die Fettperoxidation zu verhindern, werden daher häufig Butylhydroxyanisol, Dibutylhydroxytoluol, Propylgallat usw. bei der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung eingesetzt. Ihre Wirksamkeit nimmt jedoch beim Erhitzen während der Lebensmittelverarbeitung ab, und sie weisen zudem eine gewisse Toxizität auf. L-Carnosin hemmt nicht nur effektiv die Fettoxidation, sondern ist auch sehr sicher und gesundheitsfördernd. Daher ist L-Carnosin ein wertvolles und ideales Lebensmittel-Antioxidans.
2. Anwendung von Carnosin in Medizin und Gesundheitswesen
(1) Carnosin und Antioxidans

Carnosin kann nicht nur über die Stickstoffatome des Imidazolrings und der Peptidbindung an Histidinresten Metallionen chelatieren und so die durch Metallionen verursachte Fettoxidation hemmen, sondern auch über das Histidin in der Seitenkette des Carnosins Hydroxylradikale abfangen. Dadurch wird die durch Nichtmetallionen verursachte Fettoxidation gehemmt. Als multifunktionelles Antioxidans schützt Carnosin somit die Zellmembran und wirkt als wasserlöslicher Radikalfänger. Es verhindert die Peroxidation der Zellmembran und besitzt im Vergleich zu anderen biologischen Antioxidantien wie Vitamin C eine stärkere antioxidative Wirkung. Neben der Hemmung der Zellmembranperoxidation hemmt Carnosin auch eine Reihe weiterer intrazellulärer Peroxidationsreaktionen. Es kann also jeden Schritt der Oxidationsreaktion in der gesamten Peroxidationskette des Organismus unterbrechen. Die Rolle von Antioxidantien wie Vitamin C besteht darin, freie Radikale am Eindringen in das Gewebe zu hindern. Das heißt, sie können nur den Flüssigkeitsperoxidationsprozess der Zellmembran verhindern und können nichts gegen die freien Radikale ausrichten, die bereits in die Zelle eingedrungen sind.
(2) Carnosin und Magengeschwür

Das Magengeschwür ist eine weltweit verbreitete chronische Erkrankung des Verdauungssystems. Die genauen Ursachen sind derzeit noch nicht vollständig geklärt. Pathologen gehen jedoch davon aus, dass aggressive Faktoren (wie Magensäure, Pepsinsekretion und Helicobacter-pylori-Infektion) sowie ein Ungleichgewicht der schützenden Faktoren (Schleimsekretion, Bicarbonatsekretion und Prostaglandinproduktion) eine Rolle spielen. Der natürliche Schutzmechanismus des Magens besteht in der Bildung einer dicken Magenschleimhautschicht, die als Schutzbarriere für die Zellen der Auskleidung dient. Die kontinuierliche Sekretion der Schleimhaut schützt den Magen, eine übermäßige Sekretion kann jedoch Magengeschwüre verursachen. Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von Zink-Carnosin mit der Nahrung Magengeschwüren wirksam vorbeugen kann. Es trägt zur Erhaltung der Integrität des Magens und seines natürlichen Schutzmechanismus bei. Dies ist auf die antioxidativen Eigenschaften von Carnosin, seine membranstabilisierende Wirkung sowie seine pharmakologischen Eigenschaften zur Regulierung des Immunsystems und zur Gewebereparatur zurückzuführen. Laut klinischen Studien zeigte sich nach achtwöchiger Einnahme von Zink-Carnosin bei 70 % der Patienten, die das Medikament einnahmen, eine deutliche Besserung, und bei 65 % der Patienten verbesserte sich der Zustand der Magengeschwüre, wie eine Gastroskopie ergab.
(3) Carnosin und Immunregulation

Die Immunantwort ist eine physiologische Funktion, die die Homöostase aufrechterhält und durch physiologisch aktive Substanzen in lebenden Organismen reguliert wird. Immunmodulatoren werden zur Behandlung von Erkrankungen eingesetzt, die durch eine Funktionsstörung des Immunsystems verursacht werden. Sie dienen dazu, die Immunantwort wiederherzustellen, ihren abnormalen Abfall zu hemmen oder ihre überschießende Reaktion zu unterdrücken. Die meisten der derzeit verfügbaren Immunmodulatoren werden chemisch synthetisiert, was mit gewissen toxischen Nebenwirkungen verbunden ist. Studien haben gezeigt, dass Carnosin immunmodulatorische Eigenschaften besitzt. Es ist die bisher einzige physiologisch aktive Substanz, die für die Immunmodulation entdeckt wurde, und findet breite Anwendung in der Behandlung verschiedener Immunerkrankungen und Erkrankungen, die durch eine gestörte Immunantwort bedingt sind.