Tartrazin CAS 1934-21-0

Tartrazin ist ein gleichmäßig orangegelbes Pulver mit einer 0,1%igen wässrigen Lösung, die gelb und geruchlos erscheint. Löslich in Wasser, Glycerin und Propylenglykol, schwach löslich in Ethanol, unlöslich in Ölen und Fetten. Die Löslichkeit bei 21 °C beträgt 11,8 % (Wasser), 3,0 % (50 % Ethanol). Gute Hitzebeständigkeit, Säurebeständigkeit, Lichtbeständigkeit und Salzbeständigkeit, stabil gegenüber Zitronensäure und Weinsäure, aber schlechte Oxidationsbeständigkeit. Es wird rot, wenn es Alkali ausgesetzt wird, und verblasst bei Reduktion.