Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekularformel:C38H60O18

Molekulargewicht:804,88

EINECS:260-975-5

Synonyme:beta-d-Glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-Glucopyranosyl)-alpha-d-Glucopyranosyloxy)-1,4a-Dimethyl-12-methylenperhydro-7,8a-Ethanophenanthren-1-Carboxylat;beta-d-Glucopyranosylester; Kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-Glucopyranosyl-alpha-d-Glucopyranosyl)o; Steviosin;(4alpha)-beta-d-Glucopyranosyl13-[(2-o-beta-d-Glucopyranosyl-beta-d-Glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oat;

Hinterlasse deine Nachricht

Produktdetail

Herunterladen

Produkt Tags

Was ist Stevia CAS 57817-89-7?

Stevia, auch bekannt als Steviosid, Steviosid und Steviosidextrakt, ist ein stark süßer Inhaltsstoff der Steviapflanze (Stevia rebaudinanbertoni). Stevia wird aus den Blättern extrahiert und raffiniert. Steviosid ist ein farbloser Kristall mit einer 200- bis 300-fachen Süßkraft im Vergleich zu Saccharose, einem leichten Mentholgeschmack und einer leicht adstringierenden Wirkung. Es ist hochtemperaturbeständig und zersetzt sich nicht leicht. Zahlreiche Tests haben gezeigt, dass Steviosid keine toxischen Nebenwirkungen hat, nicht krebserregend ist, sicher in der Anwendung, erfrischende und süße Eigenschaften besitzt und nach Zuckerrohr- und Rübenzucker der drittwichtigste, gesundste und natürlichste Saccharoseersatz ist. Stevia gilt als die „drittgrößte Zuckerquelle der Welt“. GB2760-1996 legt fest, dass Steviosid in Süßigkeiten, Kuchen, Getränken, festen Getränken, frittierten Snacks, kandierten Früchten, konservierten Früchten, Gewürzen, Softeis und pharmazeutischen Hilfsstoffen usw. verwendet werden kann. Die verwendete Menge sollte den Produktionsanforderungen entsprechen.

Spezifikation

ARTIKEL		STANDARD	ERGEBNIS
Sensorisch Anforderungen	Farbe	Weiß bis Hellgelb	Weiß
Sensorisch Anforderungen	Zustand	Pulver oder Kristall	Pulver
Physikalische und chemische Indizes	Gesamtglykoside %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Asche %	≤1	0,13
	Feuchtigkeit %	≤6	3,96
	Blei (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsen (mg/kg)	≤1	<1
	Methanol (mg/kg)	≤200	112
	Ethanol (mg/kg)	≤5000	206
Gesundheit Indikatoren	Gesamtkeimzahl	<1000 KBE/g	<1000 KBE/g
	Hefe und Schimmel insgesamt	<100 KBE/g	<100 KBE/g
	Coli	≤10 KBE/g	<10 KBE/g

Anwendung

1. Stevia hat einen erfrischend süßen Geschmack und ist etwa 200-300-mal süßer als Saccharose. In hohen Konzentrationen schmeckt es leicht bitter, und die Süße verschwindet nicht so schnell im Mund. Dieses Produkt kommt Saccharose unter den natürlichen Süßungsmitteln am nächsten. Als Süßungsmittel für kalorienreiche Lebensmittel wirkt es zudem blutdrucksenkend. Es wird häufig in Kombination mit Natriumcitrat verwendet, um die Süße zu verändern. Als Saccharoseersatz sollte die maximale Menge des Ersatzes 1/3 nicht überschreiten, um einen Nachgeschmack zu vermeiden. Gemäß GB2760-86 kann es in flüssigen und festen Getränken verwendet werden, und die Menge an Süßigkeiten und Kuchen richtet sich nach dem normalen Produktionsbedarf.

2. Stevia ist ein kalorienfreier natürlicher Süßstoff, der 300-mal süßer als Saccharose ist. Es stört den transepithelialen Transport von p-Aminohippursäure (PAH), indem es das organische Anionentransportsystem stört. Bei 0,5–1 mm interagiert es nicht mit organischen Anionentransportern (OAT). Untersuchungen an menschlichen Brustkrebszellen zeigten, dass Steviosid ROS-vermittelte Apoptose induziert.

3. Stevia ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der 300-mal süßer ist als Saccharose. Es hemmt den transepithelialen Transport von Para-Aminohippurat (PAH), indem es das organische Anionentransportsystem stört. In Konzentrationen von 0,5–1 mM interagiert es nicht mit organischen Anionentransportern (OAT).

4. Stevia wird als Süßungsmittel für Lebensmittel verwendet, insbesondere bei Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Karies usw.