Natriumtripolyphosphat CAS 7758-29-4
Natriumtripolyphosphat ist ein weißes Pulver. Es ist leicht wasserlöslich und seine wässrige Lösung ist alkalisch. Natriumtripolyphosphat kann die Zartheit von Fleisch erhöhen und wird auch als Geschmacksverstärker für Fischprodukte sowie als Klärmittel für Getränke verwendet. Es ist bei Raumtemperatur recht stabil und unterliegt in feuchter Luft einer langsamen Hydrolysereaktion, wobei letztendlich Natriumorthophosphat entsteht.
| Artikel | Spezifikation |
| PH | 9,0–10,0 (25 °C, 1 % in H₂O) |
| Dichte | 2,52 g/cm3 (20℃) |
| Schmelzpunkt | 622 °C |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| spezifischer Widerstand | 20 g/100 ml (20 °C) |
| Lagerbedingungen | Lagertemperatur: keine Einschränkungen. |
Natriumtripolyphosphat ist ein Qualitätsverbesserungsmittel, das die Konzentration komplexer Metallionen, den pH-Wert und die Ionenstärke von Lebensmitteln erhöht und dadurch deren Haftung und Wasserbindungsvermögen verbessert. Laut chinesischen Vorschriften darf es für Milchprodukte, Fischprodukte, Geflügelprodukte, Eiscreme und Instantnudeln mit einer Höchstmenge von 5,0 g/kg verwendet werden. Die Höchstmenge für Konserven, Fruchtsaftgetränke (auch aromatisierte) und pflanzliche Proteinshakes beträgt 1,0 g/kg.
Üblicherweise verpackt in 25-kg-Trommeln, aber auch kundenspezifische Verpackungen sind möglich.
Natriumtripolyphosphat CAS 7758-29-4
Natriumtripolyphosphat CAS 7758-29-4
