Tribasisches Kaliumphosphat CAS 7778-53-2
Trikaliumphosphat ist eine chemische Verbindung mit der Formel K₃PO₄. Es liegt als farbloses, rhombisches Kristall oder weißes, kristallines Pulver vor. Der Schmelzpunkt liegt bei 1340 °C, die relative Dichte bei 2,564. Es ist in Wasser löslich, in Alkohol jedoch unlöslich. Wässrige Lösungen sind stark alkalisch. Es kann zur Herstellung von Flüssigseife, hochwertigem Papier und raffiniertem Benzin verwendet werden. In der Lebensmittelindustrie dient es als Emulgator, Anreicherungsmittel, Würzmittel und Bindemittel für Fleischprodukte. Darüber hinaus kann es als Düngemittel eingesetzt werden.
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 1340 °C |
| Dichte | 2,564 g/mL bei 25 °C (Lit.) |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 20 °C |
| Wasserlöslichkeit | 50,8 g/100 ml (25 °C) |
| Sensibilität | Hygroskopisch |
Trikaliumphosphat kann als Emulgator, Kaliumanreicherungsmittel, Aromastoff, Fleischbinder und Lauge zur Herstellung von Teigwaren verwendet werden. Gemäß den FAO-Richtlinien (1984) gelten folgende Verwendungs- und Grenzwerte: Fertigbrühe und Suppen: Gesamtphosphatgehalt 1000 mg/kg (berechnet als P₂O₅); Schmelzkäse: Gesamtphosphatgehalt 9 g/kg (gemessen als Phosphor); Sahnepulver, Milchpulver: 5 g/kg (allein oder in Kombination mit anderen Stabilisatoren); Aufschnitt, gekochtes Schweinefleisch (Vorderkeule), Schinken, gekochtes Hackfleisch: 3 g/kg (Einzeldosierung oder in Kombination mit anderen Phosphaten, berechnet als P₂O₅); Magermilchpulver, gezuckerte Kondensmilch und dünne Sahne: Einzeldosierung 2 g/kg, kombiniert mit anderen Stabilisatoren 3 g/kg (bezogen auf wasserfreie Substanz); Kaltgetränke: 2 g/kg (allein oder in Kombination mit anderen Phosphaten, als P₂O₅).
25 kg/Fass oder nach Kundenwunsch.
Tribasisches Kaliumphosphat CAS 7778-53-2
Tribasisches Kaliumphosphat CAS 7778-53-2
