Kaliumphosphat monobasisch CAS 7778-77-0
Kaliumphosphat monobasisch ist ein farbloses bis weißes, kristallines oder kristallines Pulver ohne Geruch. Die relative Dichte beträgt 2,338. Es löst sich leicht in Wasser, ist jedoch unlöslich in Ethanol. Die wässrige Lösung ist sauer, mit einem pH-Wert von 4,2–4,7 (2,7 %ige wässrige Lösung). Luftstabil. ADI 0–70 mg/kg (FAO/WHO, 1994).
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 252,6 °C (lit.) |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 25 °C |
| LÖSLICH | 222 g/l (20 °C) |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (bei 25 °C) |
| PH | 4,2–4,6 (20 g/l, H2O, 20 °C) |
| Lagerbedingungen | Bei +5°C bis +30°C lagern. |
Monobasisches Kaliumphosphat ist ein Qualitätsverbesserer, der die komplexen Metallionen, den pH-Wert und die Ionenstärke von Lebensmitteln erhöht und dadurch die Haftung und Wasserhaltekapazität von Lebensmitteln verbessert. Die chinesischen Vorschriften schreiben vor, dass es für Weizenmehl verwendet werden kann, mit einer maximalen Verwendungsmenge von 5,0 g/kg; die maximale Verwendungsmenge in Getränken beträgt 2,0 g/kg.
Normalerweise in 25 kg/Fass verpackt, kann aber auch individuell verpackt werden.
Kaliumphosphat monobasisch CAS 7778-77-0
Kaliumphosphat monobasisch CAS 7778-77-0
