Kaliumdihydrogenphosphat CAS 7778-77-0
Kaliumdihydrogenphosphat ist ein farbloses bis weißes, kristallines Pulver ohne Geruch. Die relative Dichte beträgt 2,338. Es ist leicht in Wasser löslich, jedoch unlöslich in Ethanol. Die wässrige Lösung ist sauer; der pH-Wert einer 2,7%igen Lösung liegt zwischen 4,2 und 4,7. Es ist an der Luft stabil. Die tägliche Zufuhr (ADI) beträgt 0–70 mg/kg (FAO/WHO, 1994).
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 252,6 °C (Lit.) |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 25 °C |
| LÖSLICH | 222 g/L (20 ºC) |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (bei 25℃) |
| PH | 4,2–4,6 (20 g/l, H₂O, 20 °C) |
| Lagerbedingungen | Bei +5 °C bis +30 °C lagern. |
Kaliumdihydrogenphosphat ist ein Qualitätsverbesserungsmittel, das die Konzentration komplexer Metallionen, den pH-Wert und die Ionenstärke von Lebensmitteln erhöht und dadurch deren Haftung und Wasserbindungsvermögen verbessert. In China ist die Verwendung in Weizenmehl mit einer Höchstmenge von 5,0 g/kg zulässig; in Getränken beträgt die Höchstmenge 2,0 g/kg.
Üblicherweise verpackt in 25-kg-Trommeln, aber auch kundenspezifische Verpackungen sind möglich.
Kaliumdihydrogenphosphat CAS 7778-77-0
Kaliumdihydrogenphosphat CAS 7778-77-0
