Kaliumbitartrat CAS 868-14-4

CAS:868-14-4

Molekularformel:C4H5KO6

Molekulargewicht:188,18

EINECS:212-769-1

Lagerdauer:2 Jahre

Synonyme:Kaliumbitartrat, Pulver; L-(+)-Weinsäuremonokaliumsalz, Kaliumhydrogen-L-tartrat; L(+)-Kaliumhydrogentartrat, 99 %; Kaliumhydrogen-L-tartrat, Weinsäuremonokaliumsalz; L(+)-Kaliumhydro; Kaliumbitartrat (AS)

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Was ist Kaliumbitartrat CAS 868-14-4?

Kaliumbitartrat (CAS 868-14-4) ist ein saures Salz des Kaliumtartrats. Es handelt sich meist um ein farbloses bis weißes, rhombisches, kristallines Pulver. Seine Wasserlöslichkeit ist temperaturabhängig; es ist unlöslich in Ethanol und Essigsäure, jedoch leicht löslich in anorganischen Säuren. Es ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung, wird in der Lebensmittelindustrie als Weinsteinpulver bezeichnet und findet Verwendung als Zusatzstoff, Backtriebmittel, Reduktionsmittel und Puffer.

Spezifikation

Inhalt (%)	99-101
Klären	Das Experiment
Spezifische Rotationsleistung[A] αm(20℃,D)/((º)·dm2 · kg-1)	+32,5° ~ +35,5°
Trocknungsverlust (105 °C) (%)	≤0,5
Ammoniumtest	Das Experiment
Sulfat (SO₄) (%)	≤0,019
Blei (Pb) (mg/kg)	≤2
Arsen (As) (mg/kg)	≤3

Anwendung

Kaliumbitartrat kann als analytisches Reagenz, Entwickler, Reduktionsmittel, Bakterienhemmer, zur Herstellung von Backpulver, Diuretika und zur Herstellung von Tartrat verwendet werden. Kaliumhydrogentartrat wird ebenfalls zur Herstellung von Backpulver, diuretischen Abführmitteln und Tartrat verwendet.

Kaliumbitartrat findet Verwendung als Puffer und Reduktionsmittel in der Würzmittel-, Lebensmittel-, Galvanisierungs- und Pharmaindustrie. Hauptsächlich dient es als Backtriebmittel in der Lebensmittelindustrie (Gebäck, Brot etc.). Weitere Anwendungsgebiete sind Süßwaren, Zuckerguss, Gelatine, Pudding, Hartkaramellen, Gelee, Marmelade, Fudge etc.