Erbsenprotein CAS 222400-29-5
Erbsenprotein hat im Bereich des isoelektrischen Punkts (pH 4,0–6,0) eine Proteinlöslichkeit nahe 0 und steigt unter neutralen, alkalischen und extrem sauren Bedingungen (pH 2,0, pH 3,0) schnell an. Die Löslichkeit von Globulin beträgt dabei bis zu 80 % und ist damit deutlich höher als die von isoliertem Protein (PPI).
| Artikel | Spezifikation |
| Name | Erbsenprotein |
| CAS | 222400-29-5 |
| Reinheit | 99 % |
| MW | 0 |
Aufgrund seiner guten funktionellen Eigenschaften wie Löslichkeit, Wasseraufnahme, Emulgierung, Schaumbildung und Gelbildung kann Erbsenprotein als Lebensmittelzusatzstoff für die Fleischverarbeitung, Freizeitnahrung usw. verwendet werden und trägt zur Verbesserung der Produktqualität und der Nährstoffstruktur bei.
Normalerweise in 25 kg/Fass verpackt, kann aber auch individuell verpackt werden.
Erbsenprotein CAS 222400-29-5
Erbsenprotein CAS 222400-29-5
