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Der Juli ist der Höhepunkt des Sommers, und in der heißen und feuchten Jahreszeit können Lebensmittel jederzeit ein idealer Nährboden für Bakterien sein. Besonders Obst und Gemüse sind anfällig dafür. Frisch gekaufte Früchte und Gemüse halten sich, wenn sie nicht gekühlt werden, nur einen Tag. Jeden Sommer gibt es viele Fälle von Durchfall, die auf „schlechte Ernährung“ zurückzuführen sind, sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern. Oft wird fälschlicherweise angenommen, die Ursache sei zu kalt. Tatsächlich kann kaltes Essen oder Trinken bei manchen Menschen die Darmtätigkeit anregen, führt aber in der Regel nicht zu häufigem Durchfall. Daher sollte man zunächst an eine mögliche Darminfektion aufgrund mangelnder Lebensmittelhygiene denken. Sind die verzehrten Lebensmittel etwa verdorben? Wie können wir also im heißen Sommer frisches Obst und Gemüse genießen?

Als Erstes denken wir an die Aufbewahrung im Kühlschrank. Dort werden jedoch viele verschiedene Lebensmittel und Getränke gelagert, darunter auch solche, die Bakterien übertragen können. Eier beispielsweise können Salmonellen enthalten, rohes Fleisch, Obst und Gemüse hingegen pathogene Escherichia coli, Staphylococcus aureus und Parasiten. Zudem hat der Kühlschrank eine begrenzte Haltbarkeit. Lebensmittel, die innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden, verderben sonst. Der Kühlschrank bietet außerdem nur begrenzten Stauraum für den Eigenbedarf. Wie aber können wir in großen Supermärkten die Frische unserer Lebensmittel vom Lieferanten gewährleisten?

Mit der fortschreitenden wirtschaftlichen Globalisierung sind der Import und Export von Obst und Gemüse zur Norm geworden. Angesichts dieser Entwicklung war die Erforschung eines neuen Konservierungsmittels – des 1-MCP-Obst- und Gemüsekonservierungsmittels – notwendig. Nach seiner Entwicklung stieß das Produkt auf große Resonanz, da es ungiftig, sehr sicher und hochwirksam ist. Im Folgenden werden die Inhaltsstoffe des 1-MCP-Obst- und Gemüsekonservierungsmittels näher erläutert.

Was ist 1-Methylcyclopropen?

1-Methylcyclopropen, im Englischen abgekürzt als 1-MCP,CAS 3100-04-7Die chemische Formel lautet C₄H₆. Unter Normalbedingungen ist es ein farbloses, ungiftiges und geschmackloses Gas mit einer Dichte von 0,838 g/cm³. Es handelt sich um eine hochwirksame Cyclopropenverbindung. 1-Methylcyclopropen wird hauptsächlich als Pflanzenwachstumsregulator eingesetzt und findet breite Anwendung in der Pflanzenkonservierung. Es zeichnet sich durch geringen Verbrauch, gute Konservierungswirkung und hohe Sicherheit aus.

Eigenschaften von 1-MCP

1-MCP hemmt die Ethylenabgabe durch Pflanzen und blockiert die Bindung von Ethylen an entsprechende Rezeptoren in Pflanzenzellen, wodurch die Reifungswirkung von Ethylen unterdrückt wird. Daher kann die Anwendung von 1-Methylcyclopin den Reifungs- und Alterungsprozess von Pflanzen effektiv verlängern, ihre Haltbarkeit verlängern, Verderb und Abfall während Transport und Lagerung reduzieren und die Haltbarkeit von Produkten verlängern.

Anwendungen von 1-MCP

1-MCPEs kann zur Konservierung von Obst, Gemüse und Blumen eingesetzt werden, um das Welken der Pflanzen zu verhindern. Beispielsweise kann es bei Obst und Gemüse wie Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kiwis und Tomaten deren Reifung verzögern, die Wasserverdunstung reduzieren und deren Festigkeit, Geschmack und Nährstoffzusammensetzung erhalten. Bei der Blumenkonservierung trägt es zum Erhalt von Farbe und Duft bei. Darüber hinaus kann 1-Methylcyclopen die Krankheitsresistenz der Pflanzen verbessern.1-Methylcyclopenstellt nach der Konservierung unter modifizierter Atmosphäre einen neuen Meilenstein in der Obst- und Gemüsekonservierung dar.

Nach der Epidemie erholte sich die Wirtschaft, und der Welthandel expandierte allmählich. Jedes Jahr produzierte jedes Land große Mengen an frischem Obst und Gemüse aus der Region. Aufgrund der noch nicht vollständig ausgebauten Kühlkettenlogistik in der Landwirtschaft wurden etwa 85 % der Produkte mit herkömmlichen Transportmitteln transportiert, was zu hohen Verderbnisverlusten führte und gleichzeitig einen großen Markt für die Förderung und Anwendung von … eröffnete.1-MethylcyclopropenDaher ist ersichtlich, dass 1-MCP ein breites Entwicklungspotenzial besitzt, nicht nur für verschiedene respiratorische klimakterische Obst- und Gemüsesorten, sondern auch zur effektiven Verlängerung der Lagerfähigkeit und Haltbarkeit nach der Ernte, insbesondere bei ethylenempfindlichen Obst- und Gemüsesorten, und zur Erhaltung der ursprünglichen Qualität von Obst und Gemüse über einen langen Zeitraum.