Laccase CAS 80498-15-3
Laccase ist eine kupferhaltige Polyphenoloxidase, die üblicherweise in Dimer- oder Tetramerform vorliegt. Laccase wurde erstmals vom japanischen Gelehrten Yoshi in lila Gummibaumfarbe entdeckt und später auch in Pilzen, Bakterien und Insekten gefunden. Ende des 19. Jahrhunderts isolierte GB Etranel es erstmals als mit roher Farbe ausgehärteter Wirkstoff und nannte es Laccase. Die Hauptquellen für Laccase in der Natur sind pflanzliche Laccase, tierische Laccase und mikrobielle Laccase. Mikrobielle Laccase kann in bakterielle Laccase und Pilzlaccase unterteilt werden. Bakterielle Laccase wird hauptsächlich von der Zelle abgesondert, während pilzliche Laccase hauptsächlich außerhalb der Zelle verteilt wird, was derzeit der am besten untersuchte Typ ist. Obwohl pflanzliche Laccase eine wichtige Rolle bei den physiologischen Prozessen der Lignocellulosesynthese und der Resistenz gegen biologischen und abiotischen Stress spielt, sind Struktur und Mechanismus der pflanzlichen Laccase unbekannt.
| ARTIKEL | STANDARD |
| Gesamtkeimzahl | ≤50000/g |
| Schwermetall (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| In mg/kg | ≤3 |
| Insgesamt coliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonellen 25g | Negativ |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Leichte Gärung |
| Wassergehalt | 6 |
Laccase kann die Oxidation von mehr als 200 verschiedenen Arten von Substanzen katalysieren, die in der Lebensmittel-, Textil-, Papier- und anderen Industrie weit verbreitet sind. Laccase hat die Eigenschaft, phenolische Substanzen zu oxidieren, die in Polyphenoloxide umgewandelt werden können. Polyphenoloxide selbst können zu großen Partikeln polymerisiert werden, die durch Filtrationsmembranen entfernt werden. Daher wird Laccase in der Getränkeherstellung zur Getränkeklärung eingesetzt. Laccase kann phenolische Verbindungen in Traubensaft und Wein katalysieren, ohne die Farbe und den Geschmack des Weins zu beeinträchtigen. Laccase wird dem Endprozess der Bierherstellung zugesetzt, um überschüssige reaktive Sauerstoffspezies und Polyphenoloxide zu entfernen und so die Haltbarkeit des Bieres zu verlängern.
25 kg/Trommel
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
