L-Cystein CAS 52-90-4
L-Cystein bildet farblose bis weiße, feine, säulenförmige Kristalle oder ein weißes, kristallines Pulver mit leicht charakteristischem Geruch und Geschmack (leicht säuerlich). Es besitzt reduzierende Eigenschaften, wirkt als Antioxidans und verhindert nicht-enzymatische Bräunung. Der Schmelzpunkt liegt bei 175 °C (Zersetzung). L-Cystein ist in Wasser löslich; die wässrige Lösung ist sauer. Die pH-Werte betragen 1,2 bei 3 %, 1,7 bei 1 % und 2,4 bei 0,1 %. Es ist außerdem löslich in Ethanol, Ammoniak und Essigsäure; unlöslich in Ether, Aceton, Benzol, Schwefelkohlenstoff und Chloroform. Es handelt sich um eine Aminosäure, jedoch nicht um eine essentielle.
| Spezifische optische Drehung[a]D20° | +8,3° bis +9,50 |
| Lösungszustand (Transmittanz) | ≥95,0 % |
| Test | 98,0 % bis 101,0 % |
| Schwermetalle (Pb) | ≤10 ppm |
| Chlorid (C1) | ≤0,04 % |
| Arsen (As₂O₃) | ≤1 ppm |
| Trocknungsverlust | ≤0,50 % |
| Rückstände bei der Verbrennung | ≤0,10 % |
| pH-Wert | 4,5 bis 5,5 |
| Eisen (Fe) | ≤10 ppm |
| Ammonium(NH₄) | ≤0,02% |
| Sulfat (SO4) | ≤0,020% |
1. Lebensmittelindustrie (Hauptanwendungsbereich)
Mehlverbesserungsmittel und Backwaren: Dies ist der größte Anwendungsbereich von L-Cystein. Als Reduktionsmittel kann es die Disulfidbrücken in den Proteinen des Teigs aufbrechen und dadurch die Glutenstärke und Elastizität des Teigs deutlich verringern.
Verkürzung der Knetzeit und Steigerung der Produktionseffizienz.
Verbesserung der Dehnbarkeit des Teigs, Erleichterung mechanisierter Arbeitsgänge (wie z. B. die Herstellung von Ramen und Keksen).
Dadurch wird die Brottextur gleichmäßiger und das Volumen größer.
Natürlicher Geschmacksverstärker: Wird bei der Herstellung von Aromen für Fleisch, Meeresfrüchte und Brot verwendet und erzeugt ein angenehmes „fleischiges“ Aroma.
Antioxidans: Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften kann L-Cystein in Lebensmitteln wie Fruchtsaft und Milchpulver verwendet werden, um die Zerstörung von Vitamin C und die Oxidation von Fetten zu verhindern und so die Haltbarkeit zu verlängern.
Nahrungsergänzungsmittel: Wird Lebensmitteln zugesetzt, denen Methionin (eine weitere essentielle Aminosäure) fehlt, um deren Nährwert zu verbessern.
2. Pharmazeutischer Bereich
Leberschutz und Entgiftung: L-Cystein ist ein wichtiger Rohstoff für die Glutathionsynthese. Glutathion zählt zu den wichtigsten Antioxidantien und Entgiftungsmitteln im menschlichen Körper. Es unterstützt die Leber beim Abbau von Toxinen und wird zur Behandlung von medikamentenbedingten Leberschäden, alkoholbedingter Lebererkrankung usw. eingesetzt.
L-Cystein wirkt schleimlösend und hustenstillend: Es kann die Disulfidbrücken im Schleim des Sputums aufspalten, wodurch dessen Viskosität verringert und das Abhusten erleichtert wird. Es wird häufig als Begleittherapie bei Erkältungen und chronischer Bronchitis eingesetzt.
Strahlenschutz: L-Cystein reduziert die durch Strahlentherapie verursachten Schäden am Körper.
Fördert die Wundheilung.
3. Kosmetik und Körperpflege
Hautaufhellung und Antioxidation: Als Vorstufe von Glutathion kann L-Cystein die Melaninproduktion hemmen und so zu einer Aufhellung und Reduzierung von Pigmentflecken beitragen. Zudem neutralisiert es freie Radikale und verlangsamt die Hautalterung.
Haarpflege: L-Cystein ist eine der wichtigsten Aminosäuren im Haarkeratin. Die Zugabe zu Shampoos und Spülungen kann helfen, geschädigtes Haar zu reparieren und seine Stärke und Elastizität zu erhalten.
Dauerwellenmittel: In milden Dauerwellenmitteln kann es helfen, Disulfidbindungen im Haar aufzubrechen und wieder aufzubauen, wodurch Haarschäden reduziert werden.
4. Futtermittelzusätze
Diese werden dem Futter als essentielle Aminosäuren zugesetzt, um das Wachstum von Nutztieren und Geflügel zu fördern und die Futterverwertung zu verbessern.
1. Biokompatibilität und Absorptionsfähigkeit: Als natürlich vorkommende Aminosäure wird sie vom Körper leicht aufgenommen und verwertet und ist dabei sehr sicher.
2. Wasserlöslichkeit: Lässt sich leicht in verschiedenen wasserbasierten Systemen hinzufügen und verwenden.
3. Multifunktionalität: Durch die Kombination der Funktionen eines Reduktionsmittels, Antioxidans, Nahrungsergänzungsmittels, Entgiftungsmittels, Expektorans und aufhellenden Inhaltsstoffs erstrecken sich seine Anwendungsmöglichkeiten über zahlreiche Branchen.
25 kg/Fass, 9 Tonnen/20-Fuß-Container
25 kg/Sack, 20 Tonnen/20-Fuß-Container
L-Cystein CAS 52-90-4
L-Cystein CAS 52-90-4
