Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
Glucoseoxidase ist ein spezifisches Enzym für Glucose. Es kommt in Schimmelpilzen wie Penicillium notatum und in Honig vor. Glucoseoxidase katalysiert die Reaktion von D-Glucose + O₂ zu D-Gluconsäure (δ-Lacton) + H₂O₂. EC 1.1.3.4. Enzyme, die spezifisch für Penicillium penicillium (P. notatum) sind, haben aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften Aufmerksamkeit erregt. Daher wird es auch als Glucoseoxidase (Notatin) bezeichnet. Es ist bekannt, dass die antibakterielle Wirkung auf den sterilisierenden Eigenschaften des bei der Reaktion entstehenden H₂O₂ beruht. Das gereinigte Produkt enthält zwei Moleküle FAD als Elektronenakzeptor und kann neben O₂ auch mit 2,6-Dichlorphenol und Indophenol reagieren.
| Artikel | Spezifikation |
| Dichte | 1,00 g/ml bei 20 °C |
| Dampfdruck | 0,004 Pa bei 25 °C |
| PH | 4,5 |
| LogP | -1,3 bei 20℃ |
| Lagerbedingungen | -20°C |
Glucoseoxidase ist ein umweltfreundliches, biologisches Konservierungsmittel, das durch mikrobielle Fermentation und modernste Reinigungstechnologie gewonnen wird. Es ist ungiftig und hat keine Nebenwirkungen. Glucoseoxidase entfernt gelösten Sauerstoff aus Lebensmitteln, wirkt konservierend, farbschützend, verhindert Bräunung, schützt Vitamin C und verlängert die Haltbarkeit. Es kann als Antioxidans, Farbschutzmittel, Konservierungsmittel und Enzympräparat eingesetzt werden. Glucoseoxidase dient der Mehlversteifung, erhöht die Glutenstärke, verbessert die Teigdehnbarkeit und das Brotvolumen. Durch die Entfernung von Sauerstoff aus Lebensmitteln und Verpackungen wird der Verderb von Lebensmitteln wirksam verhindert. Daher eignet es sich für die Verpackung von Tee, Eiscreme, Milchpulver, Bier, Fruchtwein und anderen Getränken.
25 kg/Fass oder nach Kundenwunsch.
Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
