GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
Gellangummi ist ein nahezu weißes, geruchs- und geschmackloses Pulver. Es wird durch biologische Fermentation hergestellt. Als Geliermittel ermöglicht Gellangummi die Bildung einer Reihe einstellbarer Geltexturen bereits in sehr geringen Dosierungen und gewährleistet dabei eine gute Aromafreisetzung sowie eine hohe Stabilität der Lösung. Je nach Acylgruppengehalt wird Gellangummi in hochacyliertes und niedrigacyliertes Gellangummi unterteilt.
| ARTIKEL | STANDARD |
| Gehaltsbestimmung (auf Basis von Trockenmasse) | Renditen, nicht weniger als 3,3 % und nicht mehr als6,8 % Kohlendioxid (CO2) |
| Gelstärke | ≥700 g |
| Übertragung | ≥70 % |
| Teilchen Größe 80 Netz | min. 92% durch |
| Verlust bei Trocknung | max. 14% |
| pH | 6,0-8,0 |
| Isopropylalkohol | Nicht mehr als 750 mg/kg |
| Arsen | Nicht mehr als 3 mg/kg |
| Führen | Nicht mehr als 2 mg/kg |
| Gesamtteller zählen | Nicht mehr als 10.000 Kolonien pro Gramm |
| Hefen und Formen | Nicht mehr als 400 Kolonien pro Gramm |
| E.coli | Negativ im Test |
| Salmonellen | Negativ im Test |
Gellangummi kann als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator und Geliermittel verwendet werden und findet Anwendung in der biochemischen Forschung.
25 kg/Fass
GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
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