GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
Gellan ist ein fast weißes Pulver, geruchs- und geschmacksneutral. Gellan wird durch biologische Fermentation hergestellt. Als Geliermittel kann Gellan bereits bei sehr geringer Dosierung eine Reihe anpassbarer Geltexturen bilden, wobei eine gute Aromafreisetzung und gleichzeitig eine gute Lösungsstabilität gewährleistet werden. Je nach Acylgruppen wird Gellan in Gellan mit hohem Acylgehalt und Gellan mit niedrigem Acylgehalt unterteilt.
| ARTIKEL | STANDARD |
| Analyse (auf trockener Basis) | Renditen, nicht weniger als 3,3% und nicht mehr als6,8 % Kohlendioxid (CO2) |
| Gelstärke | ≥700 g |
| Durchlässigkeit | ≥70 % |
| Teilchen Größe 80 Maschenware | min. 92 % durch |
| Verlust auf Trocknen | max. 14% |
| pH | 6,0-8,0 |
| Isopropylalkohol | Nicht mehr als 750 mg/kg |
| Arsen | Nicht mehr als 3 mg/kg |
| Führen | Nicht mehr als 2 mg/kg |
| Gesamtplatte zählen | Nicht mehr als 10.000 Kolonien pro Gramm |
| Hefen und Formen | Nicht mehr als 400 Kolonien pro Gramm |
| E.coli | Negativ durch Test |
| Salmonellen | Negativ durch Test |
Gellangummi kann als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator und Geliermittel verwendet werden und wird in der biochemischen Forschung eingesetzt.
25 kg/FASS
GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
GELLANGUMMI mit CAS 71010-52-1
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