Festpreis-Nahrungsmittelemulgatoren CAS 29894-35-7 Polyglycerin-Polyricinoleat

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Polyglycerol-3-Polyricinoleat („PGPR“) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zur Aufrechterhaltung einer hohen Feuchtigkeit und Inhaltsstabilität sowie als Viskositätsmodifikator in Emulsionen in Öl- und Wassersystemen verwendet wird.

Emulsionen zur Pflege von Öl- und Wassersystemen haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, sind stabil und wirken als Viskositätsmodifizierer. In der Schokoladenindustrie wird PGPR eingesetzt, da es die Fließspannung von geschmolzener Schokolade deutlich reduziert. Dadurch lässt sich die Schokolade blasenfrei formen, was das Überziehen der körnigen Zutaten erleichtert und die Dicke der Schokoladenschicht optimal einstellen lässt.

200 kg/Fass, 16 Tonnen/20-Fuß-Container

[3-[3-(2,3-Dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z,12R)-12-Hydroxyoctadec-9-enoat; Polyglycerin-3-Polyricinoleat; POLYGLYCERYL-5-POLYRICINOLEAT; POLYGLYCERYL-10-POLYRICINOLEAT; Polyglycerin-Ricinolsäureester

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