Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Summenformel: NA

Molekulargewicht: 0

EINECS:309-180-8

Synonyme:Glyceride, C8-21- und C8-21-ungesättigte Mono- und Di-2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioate, 2,3-Bis(acetyloxy)butandioate; Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden (DATEM); DiacetylWeinsäuremonoglycerid (DATEM); Diacetyltarinsäure, einzelnes Diglycerid; Glyceride, C8-21 und C8-21-ungesättigtes Mono- und Di-, 2-(Acetyloxy)-3-hydroxybutandioate2,3-Bis(acetyloxy)butandiateUSP/BP/EP; Glyceride, C8-21 und C8-21-ungesättigtes Mono -undDi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioate2,3-Bis(acetyloxy)butandioate; DiacetylWeinsäureMonoglyceridDatumEmulgator

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Was sind Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden CAS 100085-39-0?

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden werden als DATEM bezeichnet. Es hat eine starke emulgierende, dispergierende und Anti-Aging-Wirkung und ist ein gutes Emulgator- und Dispergiermittel. Es kann die Elastizität, Zähigkeit und Gasretention des Teigs wirksam verbessern und den Schwächungsgrad des Teigs verringern. Es kann die Menge an Brot und Dampfbrötchen erhöhen und die Organisationsstruktur verbessern. Darüber hinaus kann es auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verwendet werden.

Spezifikation

Artikel	Standard
Gesamtweinsäure	10 ~ 40
Gesamtglycerin	11 ~ 28
Gesamtessigsäure	8 ~ 32
Kostenloses Glycerin	≤2,0
Säurewert	55 ~ 80
Verseifungswert	360 ~ 425
Entzündete Rückstände	≤0,5

Anwendung

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden können in Brotbackmitteln oder Mehl verwendet werden, um das Brotvolumen zu erhöhen; das Produkt hat eine gute Fließfähigkeit und ist besonders für den Einsatz in tropischen Gebieten geeignet; Es kann den Emulgierungseffekt in Milchgetränken usw. erhöhen. Es hat Emulgierungs-, Stabilisierungs-, Anti-Aging- und Konservierungseffekte. Es wird in Produkten wie Brot, Gebäck, Sahne, gehärtetem Pflanzenöl und milchfreiem Milchschaum verwendet.