D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
Gluconolacton ist ein Ester, der zwischen der Carboxylgruppe der Gluconsäure und der intramolekularen Hydroxylgruppe dehydratisiert ist, und ein Ester, der zwischen der Hydroxylgruppe am fünften (δ) Kohlenstoffatom dehydratisiert ist, genannt Gluconol-delta-lacton; der Ester, der mit der Hydroxylgruppe am vierten (Gamma-Position) Kohlenstoffatom dehydratisiert ist, heißt Glucono-gamma-lacton. Ein Kristall. Es hat eine andere Süße als Gluconsäure.
| Item | GB7657-87 |
| Gluconolacton-Gehalt | ≥99 % |
| Arsen (As)-Gehalt | ≤0,0003 % |
| Schwermetallgehalt (Pb) | ≤0,002 % |
| Bleigehalt (Pb) | ≤0,001 % |
| Gehalt an reduzierender Substanz (D-Glucose) | ≤0,5 % |
| Sulfat (SO42-)-Gehalt | ≤0,03 % |
| Calciumgehalt (Ca2+) | ≤0,03 % |
| Chloridgehalt (CT) | ≤0,03 % |
1983 von der FAD als ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Wird als Lebensmittelzusatzstoff als Säuerungsmittel in Säften, Getränken und Gelees verwendet. Als Gerinnungsmittel ist Gluconolacton ein Lebensmittelgerinnungsmittel, das gemäß den chinesischen Vorschriften GB2760-1996 für Sojaprotein und Milchprotein verwendet werden darf. Als Tofu-Gerinnungsmittel wird es in einer Menge von 0,25 bis 0,3 % in Sojamilch gegeben. Im Vergleich zu Calciumsulfat kann sich dieses Produkt aufgrund seiner guten Wasserlöslichkeit gleichmäßig in der Sojamilch verteilen und Tofu zart machen. Wird oft mit Calciumsulfat verwendet. Wird als Triebmittel verwendet. Im Vergleich zu anderen Säuren reagiert es bei niedrigen Temperaturen nicht so leicht. Nach dem Erhitzen wird Gluconsäure gebildet, die dann mit Natriumbicarbonat reagiert und Kohlendioxidblasen erzeugt. Es schäumt gleichmäßig und fein und kann als Backtriebmittel für Kekse, Brot und andere Backtriebmittel verwendet werden, insbesondere für Kuchen. Wird als Chelatbildner zur Regulierung des pH-Werts von Milchprodukten verwendet und kann die Bildung von Milchstein und Bierstein verhindern. Es kann auch als Zahnpastazusatz zur Entfernung von Zahnstein verwendet werden, da dieses Produkt mit Zahnstein reagieren kann. Es kann auch als fotografisches Entwicklungsmittel, Stabilisator und Reizmittel für Vitamine in der Medizin und Kosmetik verwendet werden. Zusatz zu Stoffklebern; Zusatz zu Waschmitteln; Flaschenreinigungsmittel; Reinigungsmittel für Metalloberflächen vor dem Galvanisieren.
25 kg/Sack
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
