D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lacton (CAS 90-80-2) ist eine multifunktionale Verbindung mit breitem Anwendungsgebiet in der Lebensmittelindustrie, der Medizin und anderen Bereichen. Glucono-delta-lacton findet sich in vielen Produkten, vom täglich verzehrten Tofu bis hin zu pharmazeutischen Hilfsstoffen. Es ist ein unverzichtbarer, milder Multifunktionswirkstoff in der industriellen Produktion.
Gluconolacton ist ein Ester, der zwischen der Carboxylgruppe der Gluconsäure und der intramolekularen Hydroxylgruppe dehydratisiert ist, sowie ein Ester, der zwischen der Hydroxylgruppe am fünften (δ-)Kohlenstoffatom dehydratisiert ist und als Gluconol-δ-lacton bezeichnet wird. Der Ester, der mit der Hydroxylgruppe am vierten (γ-)Kohlenstoffatom dehydratisiert ist, heißt Glucono-γ-lacton. Es liegt als Kristall vor und besitzt eine andere Süße als Gluconsäure.
| Item | GB7657-87 |
| Gluconolacton-Gehalt | ≥99% |
| Arsengehalt (As) | ≤0,0003% |
| Schwermetallgehalt (Pb) | ≤0,002% |
| Bleigehalt (Pb) | ≤0,001% |
| Gehalt an reduzierenden Substanzen (D-Glucose) | ≤0,5 % |
| Sulfatgehalt (SO42-) | ≤0,03% |
| Calcium (Ca2+)-Gehalt | ≤0,03% |
| Chloridgehalt (CT) | ≤0,03% |
1983 von der FAD als ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Wird als Säuerungsmittel in Säften, Getränken und Gelees verwendet. Als Gerinnungsmittel ist Gluconolacton gemäß der chinesischen Verordnung GB2760-1996 für Sojaprotein, Milchprotein und Tofu zugelassen. Es wird in einer Dosierung von 0,25 % bis 0,3 % zu Sojamilch gegeben. Im Vergleich zu Calciumsulfat ist es aufgrund seiner guten Wasserlöslichkeit gleichmäßig in Sojamilch dispergierbar und sorgt für feinen Tofu. Es wird häufig zusammen mit Calciumsulfat verwendet. Als Backtriebmittel reagiert es im Vergleich zu anderen Säuren bei niedrigen Temperaturen weniger leicht. Nach dem Erhitzen wandelt es sich in Gluconsäure um und reagiert anschließend mit Natriumhydrogencarbonat unter Bildung von Kohlendioxidbläschen. Es erzeugt einen gleichmäßigen, feinen Schaum und kann als Backtriebmittel für Kekse, Brot und andere Backwaren, insbesondere für Kuchen, eingesetzt werden. Es wird als Chelatbildner zur pH-Wert-Regulierung von Milchprodukten und zur Vorbeugung von Milch- und Bierstein eingesetzt. Zudem dient es als Zahnpastazusatz zur Zahnsteinentfernung, da es mit Zahnsteinen reagiert. Darüber hinaus findet es Anwendung als fotografischer Entwickler, Stabilisator und Wirkstoffhemmer für Vitamine in Medizin und Kosmetik. Weitere Einsatzgebiete sind Textilkleber, Waschmittelzusätze, Flaschenreiniger und Metalloberflächenreiniger vor der Galvanisierung.
CAS 90-80-2 Gluconolacton kaufen, 25 kg/Sack.
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
