Kakaobutterersatz zum Fabrikpreis
Diese Art von Kakaobutterersatz wird durch selektive Hydrierung aus Ölen der Laurinsäurereihe und anschließend aus Teilen hergestellt, die den physikalischen Eigenschaften natürlicher Kakaobutter, wie z. B. gehärtetem Palmkernöl, nahe kommen. Bei den Triglyceridfettsäuren in dieser Art von Ölen handelt es sich hauptsächlich um Laurinsäure, deren Gehalt 45–52 % erreichen kann und der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren gering ist.
| Artikel | Standard |
| Aussehen | Weißer Feststoff |
| Säurezahl (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidzahl (mmolkg) | ≤3,9 |
| Schmelzpunkt (℃) | 30-34 |
| Jodwert (gl/100g) | 4,0-8,0 |
| Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile (%) | ≤0,10 |
1. Es kann als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden.
2. Seine Eigenschaften sind fest und spröde, kein Geruch, geschmacklos, starke antioxidative Kraft, keine Seife, keine Verunreinigungen, schnelle Auflösung.
3. Es handelt sich um eine Art künstliche Stearinsäure, die schnell schmelzen kann. Die Zusammensetzung ihrer drei Glyceride unterscheidet sich völlig von natürlicher Kakaobutter und die physikalischen Eigenschaften ähneln denen natürlicher Kakaobutter, da die Temperatur nicht angepasst werden muss Bei der Herstellung von Schokolade wird auch nicht einstellbare Stearinsäure genannt, die sich von Kakaobutter unterscheidet. Sie kann mit verschiedenen Arten von Rohöl verarbeitet werden, das in Laurinsäure (Stearinsäure) und Nicht-Laurinsäure (Stearinsäure) unterteilt wird. Schokoladenprodukte aus Kakaobutterersatz haben einen guten Oberflächenglanz.
25 kg/Fass, 9 Tonnen/20 Fuß Container
25 kg/Beutel, 20 Tonnen/20 Fuß Container
Kakaobutterersatz zum Fabrikpreis
