Kakaobutterersatz zum Fabrikpreis
Diese Art von Kakaobutterersatz wird durch selektive Hydrierung aus Ölen der Laurinsäurereihe hergestellt und erhält dann Teile, die den physikalischen Eigenschaften natürlicher Kakaobutter nahe kommen, wie z. B. gehärtetes Palmkernöl. Die Triglyceridfettsäuren in dieser Art von Ölen sind hauptsächlich Laurinsäure, deren Gehalt 45–52 % erreichen kann und der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren gering ist.
| Artikel | Standard |
| Aussehen | Weißer Feststoff |
| Säurewert (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidzahl (mmolkg) | ≤3,9 |
| Schmelzpunkt (℃) | 30-34 |
| Jodwert (gl/100g) | 4,0-8,0 |
| Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile (%) | ≤0,10 |
1. Es kann als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden.
2. Seine Eigenschaften sind fest und spröde, geruchslos, geschmacksneutral, starke antioxidative Kraft, keine Seife, keine Verunreinigungen, schnelle Auflösung.
3. Es handelt sich um eine Art künstliche Stearinsäure, die schnell schmilzt. Die Zusammensetzung ihrer drei Glyceride unterscheidet sich völlig von natürlicher Kakaobutter und die physikalischen Eigenschaften ähneln denen natürlicher Kakaobutter, da bei der Herstellung von Schokolade keine Temperaturanpassung erforderlich ist. Auch als nicht einstellbare Stearinsäure bekannt, die sich von Kakaobutter unterscheidet, kann mit verschiedenen Arten von Rohöl verarbeitet werden, das in Laurinsäure-Stearinsäure und Nicht-Laurinsäure-Stearinsäure unterteilt ist. Schokoladenprodukte aus Kakaobutterersatz haben einen guten Oberflächenglanz.
25 kg/Fass, 9 Tonnen/20-Fuß-Container
25 kg/Beutel, 20 Tonnen/20'-Container
Kakaobutterersatz zum Fabrikpreis
