CALCIUMGLUCONAT-MONOHYDRAT CAS 66905-23-5

Calciumgluconat ist ein organisches Calciumsalz mit der chemischen Formel C12H22O14Ca. Es liegt als weißes kristallines oder körniges Pulver vor, mit einem Schmelzpunkt von 201 ℃ (Zersetzung), geruchlos und geschmacklos. Es ist leicht löslich in kochendem Wasser (20 g/100 ml), schwer löslich in kaltem Wasser (3 g/100 ml, 20 °C) und unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol oder Ether. Die wässrige Lösung erscheint neutral (pH etwa 6-7). Calciumgluconat wird hauptsächlich als Calciumverstärker und Nährstoff in Lebensmitteln, als Puffer, Festigungsmittel und Chelatbildner verwendet.