CALCIUMGLUCONAT-MONOHYDRAT CAS 66905-23-5

Calciumgluconat ist ein organisches Calciumsalz mit der chemischen Formel C12H22O14Ca. Es erscheint als weißes kristallines oder körniges Pulver mit einem Schmelzpunkt von 201 °C (Zersetzung) und ist geruchs- und geschmacksneutral. Es ist leicht löslich in kochendem Wasser (20 g/100 ml), schwer löslich in kaltem Wasser (3 g/100 ml, 20 °C) und unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol oder Ether. Die wässrige Lösung erscheint neutral (pH-Wert ca. 6–7). Calciumgluconat wird hauptsächlich als Calciumverstärker und Nährstoff in Lebensmitteln, als Puffer, Verfestigungsmittel und Chelatbildner verwendet.