Mononatriumglutamat mit 99 % Reinheit und CAS-Nr. 32221-81-1
Mononatriumglutamat ist ein weißes, prismatisches Kristall- oder Kristallpulver, geruchlos und mit einem charakteristischen Fleischgeschmack. Die relative Dichte beträgt 1,635, der Schmelzpunkt 195 °C und das Füllstoffdichte 1,20. Es ist leicht wasserlöslich, der pH-Wert einer 5%igen wässrigen Lösung liegt zwischen 6,7 und 7,2. In Ethanol und Ether ist es schwer löslich. Ohne Feuchtigkeitsaufnahme beginnt das Kristallwasser ab 120 °C zu verdampfen, und die intramolekulare Dehydratisierung setzt bei 150–160 °C ein, wobei Natriumpyroglutamin entsteht, das seinen frischen Geschmack verliert. Bei etwa 270 °C beginnt es sich in Pyrrol zu zersetzen.
| Produktname: | Mononatriumglutamat | Chargennummer | JL20220512 |
| Cas | 32221-81-1 | MF-Datum | 12. Mai 2022 |
| Verpackung | 25 kg/Sack | Analysedatum | 12. Mai 2022 |
| Menge | 25 MT | Verfallsdatum | 11. Mai 2025 |
| ARTIKEL | STANDARD | ERGEBNIS | |
| Aussehen | Weißer Kristall | Konform | |
| Reinheit | ≥ 99,00 % | 99,8 % | |
| Spezifische Rotation | +24,9-25,3 | 25.0 | |
| pH (5%ige Lösung) | 6,7-7,5 | 7.2 | |
| Chlorid | ≤0,1% | 0,1 % | |
| Trocknungsverlust | ≤0,5 % | 0,1 % | |
| Arsen (As)2SO3) | ≤0,5 ppm | 0,3 ppm | |
| Blei (Pb) | ≤1 ppm | 0,1 ppm | |
| Schwermetalle (als Blei) | ≤10 ppm | 0,1 ppm | |
| Durchscheinungsrate | ≥98 | 99 | |
| Abschluss | Qualifiziert | ||
1. Es ist das im In- und Ausland am häufigsten verwendete Aromamittel. In Kombination mit Salz verstärkt es dessen Geschmackswirkung. Bei Verwendung mit Natrium-5'-Inosin oder Natrium-5'-Guanylat verstärkt es diese Wirkung.
2. Wird als Lebensmittelaroma verwendet
25 kg/Sack oder nach Kundenwunsch. Vor Licht geschützt und bei einer Temperatur unter 25 °C lagern.
Mononatriumglutamat mit CAS 32221-81-1
